买来的猪大排洗干净控干水分

步骤2

一片一片用肉锤加工一下

(资料图)

步骤3

两面都要砸，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些

步骤4

将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里

步骤5

加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟

步骤6

小葱切段、姜切大片

步骤7

准备一盘面粉和淀粉的混合粉

步骤8

将腌好的大排每一面都蘸匀面粉

步骤9

锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下

步骤10

另一面也要炸变色

步骤11

将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽、水少许、生姜、白糖适量，中小火煮三、五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻，即可出锅